ラテンアメリカ通信
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Hola! Amigos. 毎日寒い日が続きますが、皆さん如何お過ごしでしょうか。中南米各地は今が夏の真っ盛り。ｶｰﾆｳﾞｧﾙも終わりほっと一段落といったところでしょうか。昨年末には、ﾍﾟﾙｰにて日本大使公邸占拠人質事件が発覚！ より良い方向での早期解決を心より望みます。今年も、中南米にとっては激動の年になりそうです。本誌では、現地ﾚﾎﾟｰﾄを中心に、ﾗﾃﾝｱﾒﾘｶに向けての熱い視線を、よりわかりやすく皆様にお届けすべく精進したいと考えています。元ｱﾙｾﾞﾝﾁﾝ大統領婦人Eva Peronの生涯がﾓﾁｰﾌとなった映画"Evita"も封切り。ﾏﾄﾞﾝﾅの演技も注目ですがｱﾙｾﾞﾝﾁﾝの歴史を知る良き機会です。４月には、また、「駒場野公園ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ大会」が帰ってくる予定。今年も本誌の愛読をよろしくお願いします。
Srta.Shibasakiの Mexico旅行記からスタートです。
ブラジル食紀行−バイーア編(1)
Yuko Ohbe
ﾌﾞﾗｼﾞﾙは日本の23倍の国土を持つ巨大な国で、人種も文化的背景も異なる1億5千万人が住んでいる。SãoPaulo(ｻﾝﾊﾟｳﾛ)は巨大なﾒﾙﾃｨﾝｸﾞﾎﾟｯﾄである。しかし、他の州へ出ると人口に占める人種の割合の地域差が大きいことに気付くはずだ。食文化も人種の割合に比例してﾊﾞﾗｴﾃｨがある。
私は今回 SãoPauloと、その南隣のParana州、 SãoPauloから飛行機で２時間かかるNordeste（北東部）に位置する、Bahia州を訪問した。ﾊﾟﾗﾅ州はﾖｰﾛｯﾊﾟ系の移民が主流で、日系人もかなりいる。ｱﾌﾘｶ系は少ない。ﾊﾞｲｰｱ州はｱﾌﾘｶ系 （黒人と、黒人と白人の混血であるMulato(a)）が、人口の８割位を占めている。残りの２割が白人系で、日系人はほとんどいない。 私はそのﾊﾞｲｰｱの貴重な日系人のﾌｧﾐﾘｰにお世話になって、毎朝農場のとれたてのMamão(ﾊﾟﾊﾟｲｱ)とMaracujá(ﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂ)のｼﾞｭｰｽを戴いていた。これはﾊﾞｲｰｱ料理ではないけれど「私が出会ったおいしいもの」の金賞に値するのでは。
ﾊﾞｲｰｱに着いた翌日、早速、Cozinha típica Bahiana（ﾊﾞｲｰｱ料理）の店へ連れていってもらった。"Senac" *1）（「ｾﾅｯｸ」）というﾚｽﾄﾗﾝで、ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸにも載っているから行ったことのある人がいると思うけど。ﾋﾞｭｯﾌｪ形式で、ﾊﾞｲｰｱ料理の代表格である Moqueca（ﾑｹｯｶ。魚介類を使った煮付け）だけでも５種類以上ある。魚数種（何と言う名前か不明）、海老、干し鱈、etc． ﾊﾞｲｰｱの料理と普通のﾌﾞﾗｼﾞﾙ料理と何が違うのだと言われるとあまり詳しくないのでうまく答えられないけれど、まず味付けが違う。ｱﾌﾘｶ起源といわれるﾊﾞｲｰｱの料理は個性が強い。Azeite de dendê（ﾃﾞﾝﾃﾞ油）というﾉﾙﾃﾞｽﾁに特有の油を使っており、匂いも味も濃い。ﾊﾞｲｰｱでお世話になったHさんのお父さんはﾌﾞﾗｼﾞﾙに来た当初、この油の匂いに慣れるのにとても苦労したそうである。
ところで、ﾑｹｯｶの味付けに使われているのはﾃﾞﾝﾃﾞ油だけではない。
Leite de coco(ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ)、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、Limão（ﾚﾓﾝ）、Pimenta(ﾋﾟﾒﾝﾀ)という唐辛子など。その他にも、Mandioca（ﾏﾝｼﾞｵｶ。ﾀﾛｲﾓの一種）の粉を使ってとろみを付けたり、干し海老を隠し味に使ったりと、様々な工夫がされている。
ﾑｹｯｶの他には、もちろんFeijoada（ﾌｪｲｼﾞｮｱｰﾀﾞ）。ｾﾅｯｸのﾌｪｲｼﾞｮｱｰﾀﾞは黒豆ではなく、Feijão Carioca（ﾌｪｼﾞｮﾝｶﾘｵｶ。茶色の豆）を使ったものであった。ｵｸﾗを、魚の小片や砕いたｶｼｭｰﾅｯﾂとともにﾃﾞﾝﾃﾞ油と煮た、Caruru と言う料理もある。見た目が黒っぽく最初はこわごわつまんでみる。ねっとりして確かにｵｸﾗの味である。一通りﾊﾞｲｰｱ料理を食した後は、やはりﾃﾞｻﾞｰﾄへと突き進む。ﾊﾞｲｰｱ特有のﾃﾞｻﾞｰﾄの有無については研究不足で分からないが、めちゃめちゃ甘いというのは全土共通である。（つづく）
*1）Senac … Largo
do Pelourinho,13/19,salvador,Bahia. Tel:321-5502
ディスコでの年越し in 太田
Honjo Takashi
1996年の年越しは、群馬県太田市( Ohta,Prov.Gunnma )にあるDiscoteca "Made in BRAZIL"(TEL:0276-31-4274, or PHS:030-245-3690)で踊りながらのものになった。ここ太田は日系ﾌﾞﾗｼﾞﾙ人の大居住地である。この店は、館林からR354を大泉方面に進み、西小泉駅を過ぎてすぐの交差点を右に行き、R407を越えた左側にあるのだが、道から少し奥まった所にある倉庫を改造したものだ(入場料男3000円、女2000円、週末のみ営業)。
東京のﾃﾞｨｽｺで聴く様な曲に、彼らはそっぽを向いてｸﾞﾙｰﾌﾟの仲間と語り合っている。DJも含めて会話は全てがﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ語だ。約200畳程？のﾎｰﾙでｶｳﾝﾄﾀﾞﾝｳﾝが始まると、進むにつれてだんだん声が大きくこだまし、年が明けた瞬間男女が抱き合って新年を祝福しあう。
午前1時半を過ぎる頃にようやくﾗﾃﾝ風の音楽が流れ出す。それを待っていたかの様に人々は踊りだし、ふと周りを見渡すと、ﾎｰﾙは踊る人々でいつの間にか膨れ上がっていた。そして再び我々も踊れなくなった。ｽﾍﾟｰｽが無いのだ。当初約六百人は集まると聞いてﾎｰﾙに入った時は、「大風呂敷を広げた」話かと思ったが、ますます増える人々を見て、納得せざるを得なかった。
事情があって、店を出た時知ったのだが、ここのｵｰﾅｰは
"Restaurante BRAZIL"(ﾚｽﾄﾗﾝ･ﾌﾞﾗｼﾞﾙ.TEL:0276-62-0994)のｵｰﾅｰと一緒なのだ。以前そこに食事に行った時に紹介してもらったのが、同ﾃﾞｨｽｺだったのだが、本当に商売がうまい（笑）。ｵｰﾅｰはﾗﾃﾝの人だとは思うが、これくらいでなければ、異境の地で成功はできまい。もっとも、踊るｽﾍﾟｰｽが無くなる程、お客を入れるのは考えものだが…。
まあ、こういう年越しもいいものだ。（終）
昨年秋に企画し好評だったﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ大会を、4/19(土)に開催します。皆さん是非御参加下さい。詳しくは別紙にて。
次号予告